Il Banana Bread con banane mature

Usa le banane mature per fare un Banana Bread.

Sembra che la Bastardella sia sparita, in realtà c'è e continua a cucinare e sperimentare come sempre, solo che passo più tempo su Instagram, andatemi a cercare anche lì!

Mi sono ritrovata a dover provare il Banana Bread, un dolce che non mi attirava per niente, lo trovo sempre molto brutto!

Bastardella in Cucina pronta per il Banana Bread di riciclo.

Avevo delle banane che stavano invecchiando un po' troppo così ho cercato una ricetta antispreco per riciclare le mie banane mature e portare a casa un dolce fatto in casa sano, nutriente e con della buona frutta.

Le mie ricerche mi hanno portato al blog Le ricette di Stef dove ho trovato una ricetta che incontrava il mio gusto: banane sì, ma anche frutti di bosco che smorzano la dolcezza della banana e donano un sapore più pungente, che a me piace tanto.

Come usare le banane troppo mature?

Ho personalizzato la ricetta in base a quello che avevo in dispensa, del resto mia è una ricetta di riciclo, quindi ho dovuto necessariamente metterci le mani in questa direzione.

Banana Bread con frutti di bosco. Ricetta salva spesa!

Ecco la mia versione:

Banana Bread di banane mature e frutti di bosco

• 2 banane mature
• 2 uova
• 240 g di farina 00
• 100 gr di zucchero, ma volendo potete scendere anche a 90g, viene molto dolce.
• 80 ml di olio di semi
• la buccia grattugiata di mezzo limone
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• frutti di bosco surgelati (la ricetta originale suggerisce 100 g di mirtilli, io ho usato al massimo 60 grammi di frutti di bosco surgelati ed è venuta bene lo stesso, quindi regolatevi)

Per il procedimento, partite dalle banane, sbucciatele e tagliate a rondelle il frutto. Poi schiacciatelo con una forchetta fino a farlo diventare una purea, aggiungere il succo la scorza del limone.

A parte unire l'olio, lo zucchero, la vanillina e le uova. Aggiungere poi il composto di banane e la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.

Quando l'impasto sarà pronto e avrà la consistenza del classico ciambellone, aggiungete i frutti di bosco. Imburrate una teglia da plumcake e infornate a 180° per 40 minuti circa.

Se volete dare un'occhiata al reel che ho realizzato per il mio Banana Bread di riciclo, andatelo a vedere sul mio profilo Instagram

Brioche giraffa con licoli

il mio plumcake effetto giraffa

Lo ammetto, passo più tempo su IG di quanto dovrei, ma sì trovano spunti interessanti, soprattutto per la mia nuova passione a base di Licoli, le brioche.

Sul profilo di una ragazza davvero molto brava ho trovato questa brioche in formato plumcake golosa e molto simpatica. Non ho usato la sua ricetta ma ho seguito i suoi suggerimenti per creare l'effetto giraffa.

Andate a visitare il suo profilo IG @bakingwithgina.

Ecco di seguito la ricetta:

Brioche giraffa con Licoli

Impasto bianco
250 g di farina 00
80 g latte
1 uovo
80 g zucchero
50 g licoli
60 g burro
Sale

Impasto nero
220 g farina 00
30 g cacao amaro
80 g latte
1 uovo
100 g zucchero
50 g licoli
60 g burro
1 uovo
Sale.

Scaldare il latte a circa 40° e usarlo per sciogliere il Licoli, unire l'uovo e mescolare tutto.

Nella planetaria con gancio a uncino mettere la farina e lo zucchero, unire il composto di uova, latte e Licoli e poi aggiungere un pizzico di sale e il burro a pezzettini, una volta lasciato fuori dal frigo e ridotto a temperatura ambiente. Impastare fino a quando il burro non sarà incorporato nell'impasto, circa 10-12 minuti. 

Poi mettere l'impasto nella spianatoia con un pizzico di farina e lavorate poco per formare una palla. Mettete in una ciotola coperta con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio (io ho lasciato lievitare tutta la notte a temperatura ambiente).

Una volta lievitato prendere gli impasti e dividerli in 4 panetti. Stendere il primo panetto bianco in un rettangolo e inserire all'interno il panetto nero arrotolato a forma di salsicciotto. Avvolgere il panetto nero con quello steso bianco e ripetere per  resto dei panetti.

Modellare i panetti un po' sul piano di lavoro per allungarsi un poco e poi tagliarli a metà.
Sistemare nella forma da plumcake ricoperta di carta forno I panetti tagliati, avendo cura di alternare il verso in modo da ricavare le chiazze di diverse dimensioni.

Infornare in forno caldo a 200 per 40 minuti.

Sul profilo IG di @bakingwithgina troverete anche un video super dettagliato di come realizzare i salsicciotti e posizionarli nella teglia.

Dolci con il licoli: girelle golose

Come esci dall'epidemia del secolo? Io ne esco con una nuova passione: il licoli.

Ma se la pizza e il pane sono i principali protagonisti di questo ingrediente meraviglioso, io mi sono incuriosita sul suo utilizzo nei dolci. 

Magari un giorno approfondirò il licoli, cos'è e come si fa, ma diciamocelo: c'è chi ve lo può dire con più competenza di me! Io mi sono limitata a seguire le istruzioni, stalkerare su Instagram il buon Alessandro Lo Stocco che con il suo #lievitomadreinquarantena ha condiviso il suo sapere e i suoi trucchi per panificare anche in casa e rielaborare delle ricette.

La migliore ricetta che ho sfornato fino ad oggi con il mio licoli, Sabatino, sono le Girelle di cioccolato e mele. Sì, due versioni perché in questa casa siamo piuttosto esigenti.

Subito per voi la ricetta:

le mie preferite, Girelle al cioccolato.

Girelle dolci al cioccolato e mele con licoli

• 500 g farina (metà farina 00 e metà manitoba)
• 160 g licoli
• 200 ml latte
• 2 uova
• 80 g zucchero
• scorza di limone
• 1 mela
• cioccolato fondente 
• cannella
• succo di limone
• zucchero di canna per guardine.

Le girelle alle mele, le preferite del Bastardello.

Procedimento:

1. Setacciate le farine e mettetele nella planetaria con il gancio a foglia.
2. Sciogliete il licoli nel latte tiepido, poi unite le uova una alla volta.
3. Aggiungete nella planetaria lo zucchero e fate fare un giro per amalgamare farine e zucchero, poi versate il composto liquido e la scorza di limone.
4. Cambiate il gancio della planetaria e mettete il gancio a uncino, avviate la planetaria e poco alla volta aggiungete il burro. Lavorate l'impasto fino a quando il burro sarà completamente assorbito e il composto sarà liscio.
5. Lavorate un po' con le mani sulla spianatoia, poi posizionate l'impasto in una ciotola più grande, copritelo con la pellicola e lasciate lievitare fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Il mio impasto ha riposato tutta la notte, circa 12 ore.
6. Dividete l'impasto in due. 
7. Prendete la prima metà dell'impasto e stendetelo con la forma di un cerchio. Dovrà avere all'incirca lo spessore di 1 cm. 
8. Preparate la farcitura. Per le mele: sbucciate la mela, tagliatela a spicchi e poi in piccoli pezzi. Mettete in una ciotola con il succo di limone (permetterà di mantenere il bel colore bianco alla mela) e condite con un paio di cucchiai di zucchero e un bel po' di cannella. Per il cioccolato: prendete la stecca di cioccolato e con il coltello tagliate tanti piccoli pezzetti. Potete usare anche le gocce di cioccolato, ma io ho preferito usare la stecca!
9. Una volta steso il disco di impasto, spennellatelo con il burro e disponete sopra il composto di mele e cannella. Arrotolate e sigillate con un po' di burro. 
10. Tagliate tante rondelle di circa 2 cm di spessore e disponete su una placca con carta forno. 
11. Lasciate riposare per circa 40 minuti.
12. Passati i 40 minuti spolverate con zucchero di canna e infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti.
13. Per le girelle al cioccolato stesso procedimento e tempi di cottura: spennellare con il burro, distribuire il cioccolato e tagliare a rondelle.

L'impasto delle brioche con licoli dopo 12 ore di lievitazione.

Il risultato è molto goloso. Il burro rende l'impasto davvero molto soffice e se vi piacciono le mele sembra che sia una delizia per il palato... io posso garantire solo per le girelle al cioccolato!

Prima di arrotolare con le mele.

Prima di arrotolare con il cioccolato.

Se volete leggere la ricetta originale, ho preso spunto da Salta in padella.

Invece se volete vedere cosa combino su per giù in tempo reale mi trovate su Instagram, dove troverete anche altre idee che non ho avuto il tempo di raccontare qui!

A presto,

F.

Bossolà, il ciambellone alla Bastardella

Ciambellone soffice con fecola di patate.

Avete presente quando strappi una ricetta da una rivista e sei consapevole che tanto non la farai mai? Probabilmente è andata così quando ho trovato questa ricetta. Ma siamo stati un mese chiusi in casa e la cucina è stato un piccolo conforto. Così ecco la ricetta della Bossolà, leggermente rivista perchè una volta mi mancava una cosa e un'altra volta non mi veniva un'altra. Alla fine ho collaudato la modifica, non me ne vogliano i puristi di questo dolce natalizio tipico della Lombardia, di Brescia nello specifico.

Per correttezza devo dargli un altro nome... lo chiamerà il "Ciambellone bomba di Bastardella" perchè è veramente tanto! :-D

Ciambellone Bomba

• 300 g farina 00
• 250 g fecola di patate
• 250 g zucchero
• 200 g burro
• 4 uova
• 1 bicchiere colmo di latte
• 1 lievito vanigliato
• vanillina
• un pizzico di sale

Nella ricetta originale ci sono anche le scorze del limone e dell'arancia, ma io non ce le ho messe, quindi fate voi.

Comunque, il procedimento è molto semplice: setacciate la farina con il lievito, aggiungere la fecola di patate, lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale e in caso le scorze di agrumi. Sciogliere il burro e versarlo una volta intiepidito, aggiungere i tuorli e mescolare il tutto. A questo punto io ho aggiunto il latte perchè l'impasto era troppo duro. Montare gli albumi a neve e incorporare lentamente, mescolando dal basso verso l'alto fino a quando l'impasto non sarà bello omogeneo.

A questo punto infornate in forno già caldo a 175° per 40 -50 minuti.

Alla fine, vi uscirà un ciambellone molto morbido e soffice, super profumato ma anche una bomba calorica non indifferente. Una fetta vi basterà se non siete super golosi! 

Comunque poi mi dovete dire come è possibile che ricevo gli unici commenti su una ciambella fotografata malissimo! Siete dei Bastardelli pure voi he!

Il super Ciambellone Bomba! <3

La merenda è servita! :-P

Plumcake gigante alla vaniglia

Plumcake soffice.

Una domenica pomeriggio piovosa chiama ora del tè. Ma se la dispensa è vuota bisogna mettere le mani in pasta e fare un bel dolcino. Così ho tirato fuori dalla mia bella libreria appena comprata e messa a punto il mio librone dei lievitati, il libro ciccione per eccellenza. Lui che mi rassicura con preparati dolci e salati da piazzare in forno a gonfiarsi.

Non avevo mai usato la maizena nei ciambelloni, ma guarda caso ce l'avevo nella dispensa, la ricetta la richiedeva... che faccio non provo? Il risultato è stato WOW! Un super plumcake, un plumcakeone, alto, morbido e profumato... anche buono. Quindi, ecco qui la ricetta e il procedimento, che ho seguito alla lettera (stranamente!)

Plumcake gigante alla vaniglia

Super plumcake alla vaniglia.

• 400 g farina
• 100 g maizena
• 1 bustina di lievito
• 250 g burro
• 250 g zucchero
• 1 bustina di Vanillina
• 1,5 del latte
• 4 uova

In una ciotola unire farina, maizena e lievito. In un'altra ciotola lavorare lo zucchero, la vanillina, il sale e il burro fuso con una frusta.  Unire le uova uno alla volta, il latte e poco alla volta la miscela di farine. Mescolare fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo. Imburrare lo stampo da plumcake, informare in forno caldo a 180° per 40 minuti o fino a quando non sarà cotto (prova con lo stecchino). Il risultato è stato vincente, credo proprio che lo rifarò. Stamattina quando mi sono mangiata l'ultima fetta da madre snaturata, Samuele mi ha detto "Mamma, è passato papà topino a mangiare la mia colazione?" e io... "sì, ti rendi conto che puzzone? Mamma ti porta al bar!"

Sono una vera Bastardella!
A presto, Fra'

Torta di mele al profumo di cannella

Torta di mele e cannella

Per chi mi segue su Facebook, dove sono certamente più attiva rispetto al blog, non è un segreto che lo scorso weekend l'ho trascorso in famiglia, a casa dei miei genitori.

La nostra casa si trova ai piedi di una vallata, alle porte del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, in un paese che si chiama Preci (PG) a circa 500 metri slm. Bel paesino, soprattutto in questa stagione dove i colori si scaldano e il profumo dei caminetti accesi rende l'aria fresca e acre.

Che vi devo dire, è casa mia. Appena sono entrata il profumo di mia nonna mi ha avvolto, come se fosse lì con loro, a sistemare il fuoco e a borbottare con il cotone che non fa il suo dovere, addomesticato dall'uncinetto. Di lei tutto parla, i muri della casa, il giardino, l'albero di noci e soprattutto l'albero delle mele.

Così, tra una coccola e una passeggiata ho raccolto le mele del nostro piccolo albero insieme a Samù e a mia mamma. Lui, l'alberello di mele stortignaccolo e ricoperto di muschio, la nostra piccola roccia, che ha resistito ai cambiamenti e al tempo. Alcune mele sono state mordicchiate dalle vespe, altre dai passerotti, ma molte sono perfette e sono venute a Roma con me.

[Faccio Festa] Merenda a tema cantiere per i 2 anni di Samù

Festa a tema Cantiere per Samù.

Inauguriamo una nuova rubrica [Faccio Festa] perché a me piace fare festa e anche se troppo spesso le finanze bloccano i miei slanci creativi, mi arrangio e faccio festa lo stesso.

Così eccomi qua a fare festa per una banda di compagni di nido di Samù per festeggiare i suoi 2 anni.

Torta di compleanno a forma di Camion: i 2 anni di Samuele

Crostata e Torta Camion

Avrei dovuto raccontarvi prima le torte di compleanno di David, lo so, ma Samù vince sempre quindi diamo la precedenza a lui.
Quest'anno il compleanno di Samuele ha coinciso con la Pasqua, quindi non ho potuto organizzare una festa unica per tutti, ma tante piccole feste, una tra l'altro ancora si deve fare. Unica nota in comune è la sua passione per i Camion, così ho pensato di realizzare delle torte a forma di Camion... ho pensato appunto, perchè la resa finale è più una sorta di trattore/macchina, ma lui ha riconosciuto le ruote ed è stato felice lo stesso, quindi obiettivo raggiunto.

Le torte di compleanno sono state due, una per la colazione e una per il pranzo. Credo che un giorno di festa debba iniziare subito con il botto, quindi la colazione è il primo momento per dire "Sì, è la tua festa e io ti faccio la torta!", così abbiamo iniziato la giornata con una Crostata all'albicocca e i biscotti occhio di bue all'albicocca, che lui adora.

Festa a tema per Samuele

Il festone della festa di Samuele.

Se un cucciolo di Bastardella compie un anno, cosa si fa? Risposta banale, una grande festa a suon di dolcezze e sfiziosità ma anche di amici e giochi per bambini.

Vi racconto la festa di Samuele, che ha chiuso la settimana dei suoi festeggiamenti, perchè lui è nato il 3 aprile 2013 e la scorsa settimana lo abbiamo festeggiato dal giorno del suo compleanno fino alla fine della settimana!

Per la sua festa abbiamo pensato a un tema che rispecchiasse le passioni di Samuele in questo momento, e ancora adesso la sua passione sono le formine da mettere (quando riesce) nella casetta. Eccole qua le nostre fonti di ispirazione...

Le formine di Samuele, i suoi giochi preferiti!

Una volta scelto il tema la tappa successiva è stata contattare la mia amica Alessandra, per approfittare delle creazioni di Paper-Pow per l'allestimento di una festa super. Alessandra ha creato tutto quello che serve per allestire una festa ideale, secondo le nostre corde: invito, festone personalizzato, bandierine, etichette per alimenti e bevande e copri cupcakes.

Ecco il nostro invito...

Invito alla festa di Samuele.

Ovviamente il dress code non ha messo in crisi i nostri amici e parenti che sono abituati alle nostre stravaganze. La nostra idea era quella di far divertire tutti: i bimbi offrendo un posto a loro misura, con giochi adatti soprattutto ai più piccoli e i grandi con un buffet goloso e per la maggior parte fatto in casa.

Samuele ha scelto un look casual, con t-shirt dai colori decisi e jeans, mamma e papà gli sono andati dietro! ;-) Eccoci qua, tutti contenti!

Il festeggiato con mamma e papà.

La sala per feste che abbiamo scelto è Il Pulcino Ballerino, uno spazio ideale per fare una festa come l'avevamo pensata noi. Uno spazio arioso e pulito con le pareti di colori pastello e grandi vetrate, parquet a terra e un'area che si può facilmente dividere per isolare i bimbi più piccoli da quelli più grandi.

Benvenuti alla Festa di Samuele.

Per noi che avevamo bambini di tutte le età era importante poter separare i più piccoli dai più grandi, così abbiamo potuto mettere un recinto e creare uno spazio baby corredato di tutti i giochi preferiti di Samuele: il suo tappetone puzzle, i cubi, il pompiere Gilberto e le immancabili formine.

Per i bimbi più grandi la sala ci ha messo a disposizione dei tavolini con delle sedie per bambini dove abbiamo pensato di fornire ai bambini degli stampa-e-colora a tema (ovviamente a tema: tutte le lettere del nome SAMUELE, le forme geometriche e ovviamente il numero 1) con dei colori a cera, sicuri per tutti i bambini, che hanno gradito molto e hanno colorato tutto il pomeriggio con mia grandissima soddisfazione.

Intrattenimento per i bimbi. Stampa e colora e colori a cera.

Il successo dei fogli da colorare.

L'allestimento della sala è stata una sfacchinata. Io e David siamo dei perfezionisti rompiscatole, per questo non abbiamo chiesto aiuto a nessuno, ci piace fare le cose come piace a noi. Peccato che non avevamo considerato un piccolo imprevisto, all'arrivo la sala non era ancora pulita, così il nostro allestimento ha subito un ritardo e parte di quello che avevamo pensato di fare non abbiamo potuto farlo.

La tenda di colori è ormai il nostro marchio di fabbrica, anche per il battesimo di Samuele ne avevamo realizzata una, questa volta però non abbiamo potuto fare la corona di palloncini come avremmo voluto. Vabè, sarà per la prossima festa. Per ovviare al problema abbiamo realizzato dei piccoli gruppi di palloncini. L'effetto è stato bello lo stesso, ma in testa l'idea era un pizzico più completa.

Allestimento a tema colori primari.                    

Per il buffet ho cucinato quasi tutto io, mi sono divertita tanto e se avessi avuto più tempo avrei cucinato ancora di più. Pizzette rustiche e torta sono state acquistate da uno dei migliori laboratori di pasticceria della nostra zona che vi consiglio caldamente: Pasticceria Fratelli Maurizi.

Ecco qualche foto del mio buffet dolce e salato...

Buffet misto fatto in casa: farro, pizzette, panini, cupcakes e crostata.

Buffet salato: muffin salati, cupcakes salati, farro, rustici e pizzette.

Biscotti girella, baffi di Samuele, girella alla nutella e minimuffin.

 Per dovere di cronaca: la girella alla Nutella l'ha fatta mia suocera, l'insalata di farro l'ha fatta mia mamma, la crostata l'ha fatta la mia amica CipoFra e la torta rustica e i rustichetti li ha fatti la mia amica Pellegrins.

Invece, avete notato che alle feste le mamme preparano dei bicchieri di patatine e popcorn per i loro bambini? Alla festa di Samuele le popcorn le hanno già trovate nei bicchieri! Mia grande soddisfazione!.

Popcorn pronte allo sgranocchio.

Questione panini: abbiamo deciso di non comprarli e farli in casa per fare qualcosa di più rustico e nello stesso tempo per risparmiare un pò. Il risparmio è stato sostanzioso e i panini hanno avuto un gran successo: pane di Lariano, salame, prosciutto cotto e mortadella. 

Panini fatti in casa con pane di Lariano e prosciutto cotto, salame e mortadella.

Biscotti girella

Biscotti Baffi di Samuele.

Cupcakes colorati alle fragole e kiwi.

Minimuffin salati al salmone.

 Altro angolo dell'orgoglio per me è stato il tavolo senza glutine. Nipote e amico celiaci quindi non si poteva pensare di non fare un tavolo dedicato solo a loro. Così sono andata al negozio dietro casa, Il mondo senza glutine e ho comprato il pane per i panini e la farina per i muffin.

tavolo della festa senza glutine.

Minimuffin al cioccolato e vaniglia.

E infine la torta, non avevamo considerato che per una torta di 2 kg il formato sarebbe stato tondo, così la nostra cialda è stata realizzata, sempre da Paper-Pow in formato rettangolare. Prossima volta sarò più attenta e chiederò alla pasticceria se la faranno tonda o rettangolare prima di stressare Alessandra con la grafica. Sbagliando si impara. Comunque per la cronaca, una torta meravigliosa Charlotte alla frutta di 2 kg è perfetta per 25 persone. ;-)

La torta di Samuele. A noi il cake design non piace! W la Charlotte!

Detto ciò la festa è stata un successo, siamo felicissimi di come sia andata. Tutti i bambini si sono scatenati e i grandi rimpinzati. Quindi sono molto felice. Ah dimenticavo, abbiamo salutato tutti con dei sacchetti pieni di biscotti al limone a forma di triangolo, cerchio, stella, quadrato e uno. Eccoli qua...

Biscotti di ringraziamento per gli amici!

Ora è tempo di pensare a una nuova festa!
:-)
Frà

Ciambelline di Carnevale

Ciambelline di carnevale

Lo so, sono indietro con il lavoro e non dovrei scrivere ma è l'ultimo weekend di Carnevale e non posso lasciar cadere nel dimenticatoio le mie ciambelline. Così ecco la ricetta dei Donut, che non me la sono inventata io, ma l'ho presa dal ricettario compreso nella piastra elettrica che mi ha regalato la mia amica Indechiccen e che potete comprare anche voi da Lidl (io sto per comprare la piastra per Waffle)

Quindi veniamo a noi, ecco la ricetta tutta da condividere.

Donut di Carnevale

• 260 g  farina
• 130 g zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 150 ml latte
• 100 ml panna
• 3 uova
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 bustina di lievito

Per la glassa

• zucchero a velo
• 2 cucchiai di acqua
• granelle colorate

Il procedimento è molto facile: sbattere le uova, unire latte, panna e olio e infine le farine. Far scaldare la piastra e distribuire l'impasto nelle formine, ogni ciambellina è circa mezzo cucchiaio. In cinque minuti al massimo sono pronte, ripete l'operazione fino alla fine dell'impasto.

Una volta fatte tutte le ciambelline, sciogliete lo zucchero a velo con l'acqua e intingete le ciambelline, distribuite la granella e lasciate asciugare.

;-)

Biscotti al cioccolato per bambini

Biscotti baby al cioccolato.

Il titolo dice "Biscotti al cioccolato per bambini" ma vi assicuro che i grandi se ne sono mangiati una quantità industriale!

Quando ho provato la ricetta della pasta frolla al cioccolato di GialloZafferano mi sono detta "la prima e ultima volta!" non perchè non sia venuta bene, anzi è venuta benissimo, ma per il fatto che il cacao è talmente invasivo che mi ha sporcato tutta la cucina solo ad aprire la confezione, immaginate a manipolarlo con la pasta frolla!

Se l'intenzione era non rifarli mai più, la storia è finita con scorte e scorte di cacao amaro acquistato per fare i biscotti al cioccolato di tutte le forme e di tutte le dimensioni. Questi che vi propongo qui sul blog sono i primi che ho fatto, l'esperimento prima di farli per buffet del battesimo di Samuele, che vi racconterò a breve.

Di solito per la pasta frolla metto gli ingredienti nel KitchenAid e il lavoro sporco lo fa lui, ma questa volta ho fatto tutto a mano, forse per questo mi ero ripromessa di non farli più!

Le formine che ho usato sono state acquistate nel mio negozio cinese di fiducia. Non me ne vogliano le grandi marche ma queste costano 2€ e funzionano esattamente come quelle che costano 10€. Sarà per questo che ne ho milioni nel mobile del salone?

Formine baby comprate dal cinese. Ottimo rapporto qualità prezzo!

Torniamo ai biscotti, ecco la ricetta!

Biscotti baby al cioccolato

Biscotti al cioccolato baby

• 300 g di farina
• 130 g di zucchero a velo
• 30 g di cacao amaro
• 3 tuorli
• 150 g di burro

Setacciare la farina con il cacao e lo zucchero a velo, unite il burro tagliato a cubetti e lavorarlo velocemente fino a far diventare un insieme granuloso. Mettere sulla spianatoia e aprire a fontana, incorporare i tuorli e qualche goccia d'acqua (solo se l'impasto resta granuloso). Quando l'impasto è liscio formare un panetto e mettere in frigo per mezz'ora.

Pasta frolla al cioccolato per baby biscotti.

Per fare i biscotti ho steso la pasta piuttosto spessa, di circa un centimetro (volevo dei biscottoni!) e ho usato i tagliabiscotti a pressione. Per mantenere la forma ho seguito il consiglio del Boss delle Torte e ho messo i biscotti appena tagliati in frigo, per circa 10 minuti, prima di infornare. La forma non si è mossa, sono venuti perfetti.

Ho infornato a 180° per circa 20 minutii.

Biscotti al cioccolato in forno.

Detto questo, aggiungo che ho provato a fare la pasta frolla al cioccolato e surgerlarla, il risultato è stato ottimo. Ho risparmiato un sacco di tempo e la pasta frolla era perfetta. Io l'ho lasciata scongelare il frigo, così è rimasta bella compatta e fresca, l'ho spostata dal freezer al frigo la sera prima di utilizzarla.

Buoni, quasi quasi li rifaccio subito! :-)

A presto,

Fra'

Meringhe I love U - Get an Aid in the Kitchen

Sapete bene quanto sono innamorata delle meringhe, quindi non ci ho pensato due volte a ripubblicare la ricetta delle mie meringhe infallibili! :-)

Ripubblicare, avete letto bene, perchè si tratta di un contest al quale non posso non partecipare, visto che adoro il mio Kit, e senza di lui la mia cucina non sarebbe così bella ed efficiente, e visto che ho già parlato delle meringhe qui.

Infatti il contest è promosso dal blog Cucina di Barbara e KitchenAid, e in palio c'è un fantastico oggettino della Artisan, un mixer di cui sento davvero la necessità! ;-)
In più ho l'occasione di far leggere il mio post ad uno chef in carne ed ossa, Sergio Maria Teutonico che spero apprezzerà le mie bellissime meringhe.

Sì, lo so... sulle meringhe non ho la minima umiltà, ma sono così orgogliosa di come mi vengono bene che non ce la faccio, devo fare la fanatica!

Quindi, eccomi qui a riproporre la ricetta delle meringhe

meringhe

Ingredienti

• 3 albumi 
• Zucchero 
• Zucchero a velo 
• 1 Baccello di vaniglia

Procedimento:
Mettere gli albumi in una ciotola e pesarli in modo da calcolare lo stesso peso dello zucchero. Infatti, la quantità di zucchero e di zucchero a velo deve essere la stessa degli albumi, per questo non si può stabilire a priori il peso dello zucchero. Unire ai due tipi di zucchero i semi del baccello di vaniglia, prendere metà dello zucchero e versarlo nella planetaria insieme agli albumi e iniziare a montare.

Mentre la planetaria monta gli albumi e lo zucchero, pian piano il composto diventa lucido e spumoso, a quel punto unire lo zucchero rimanente un poco alla volta, sempre con la planetaria accesa e lasciarla andare ancora per circa sei minuti.

Quando il composto è soffice allora la meringa è pronta! Basterà mettere il composto nella saccapoche e creare su una piastra foderata da carta forno, delle piccole guglie, una base per la pavlova o una base per dei cestini di meringa. Insomma, via libera alla fantasia!

La cottura è molto delicata: mettere il forno a 80° e cuocere per circa tre ore a forno aperto, girando ogni tanto la teglia.

la meringa prima della cottura.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

A questo punto, in bocca al lupo a me! :-)
Frà