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| i miei gnocchi. A me sembravano perfetti! |
Andiamo con ordine, ecco la mia ricetta:
Gnocchi di patate
- 1 kg di patate rosse
- farina 00
- 1 uovo
- sale
Ho lessato le patate con la buccia in acqua salata, una volta lesse le ho spellate e con lo schiaccia patate le ho ridotte in purea. Una volta fatta la fontanella ho messo al centro un pizzico di sale e l'uovo, poi ho aggiunto tanta farina quanta la patate ne prendevano, e soprattutto fino al momento in cui l'impasto non si è più attaccato alle dita.
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| L'impasto risultava compatto, e non attaccava più sulle dita, come diceva lo Speciale di Sale e Pepe... |
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| I miei momenti di gloria... per un attimo c'ho creduto! :-( |
A questo punto ho preso delle parti di impasto e ho tagliato gli gnocchi. Sembravano perfetti!
Appena l'acqua è andata in ebollizione ho buttato giù parte degli gnocchi... e lì è iniziato il disastro!
Ho aspettato che venissero a galla, ma una volta scolati erano gnocchi molli.
Così ho dovuto buttare tutto. Adesso, chi di voi può aiutarmi a capire dove ho sbagliato? Patate sbagliate? Dovevo mettere più farina? C'è un sistema diverso per la cottura?
Aspetto consigli, perchè ci sono rimasta proprio male oggi! Mi andava proprio di mangiare gli gnocchi, avevo preparato un condimento buonissimo a base di zucchine e fiori di zucca allo zafferano... che alla fine ho mangiato con le penne integrali. Magra consolazione!
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| i meravigliosi fiori di zucca comprati al mercato. |
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| Zucchine, fiori di zucca e zafferano. |
Alla fine le penne erano buone, ma ho ancora voglia di gnocchi... onestamente però buttare un kg di patate mi è dispiaciuto troppo! :-(
Mi aiutate a capire dove ho sbagliato? Accetto consigli! :-)
Fra'
sai cosa diceva mia nonna, maga degli gnocchi? che si fanno con le patate "vecchie"! cioè con quelle di fine stagione e non con quelle appena raccolte che sono troppo acquose... Potrebbe essere quello?
RispondiEliminaprova a buttarne pochi per volta e poi li scoli con la schiumarola man mano che salgono , anch'io ne ho cotti un chilo tutti insieme e essendo congelati l'acqua si è raffreddata troppo quindi non venivano più a galla e si sono come ri-impastati che rabbia!!!!comunque anche se sono appena fatti lasciarli riposare per un po' e cuocerne proprio pochi per volta mettendoli man mano in una zuppiera e poi condirli, rimangono più sodi.
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