[Lunchbox] Waffle salati con fesa di tacchino arrosto, crema di ceci al curry e insalata

waffle salati per pranzo in ufficio.

Che ti porti per pranzo?
Visto che negli ultimi mesi le mie imprese culinarie si sono drasticamente ridotte, mi sono concentrata sui pranzi a portar via, i porta-pranzo, i panini o le paste fredde da mangiare in ufficio davanti al computer. Insomma, quelle che la gente poco bastardella come me chiama Lunchbox.

Ebbene, visto che ormai cucino solo polpette per Samù e Lunchbox per Davi, vi racconto questo!

Focaccia al sambuco (Pitta cu Meji)

focaccia al sambuco

E' da parecchio che non pubblico le ricette delle mie amiche bastardelle, ma ne ho davvero molte di ricette ancora da mettere online. Tra tutte, la ricetta della mia amica Bastardella in Calabria Anita che ho scelto oggi è proprio una ricetta tipica, così chiacchiero poco e condivido subito le indicazioni e le foto per farla. :-)
Parliamo di una focaccia, la Focaccia al sambuco, mai provata? Io non l'ho mai assaggiata, ma aspetto che Anita si rimetta all'opera per assaggiarla!


Grazie Ani per la tua super ricetta! :-)

Focaccia al sambuco (Pitta cu Meji)

• 1 kg di farina 
• 1 cubetto di lievito
• 1 uovo
• 2 cucchiai abbondanti di formaggio parmigiano reggiano
• 3 cucchiai di sambuco sott’olio
• Sale q.b.

preparazione focaccia al sambuco.

preparazione focaccia al sambuco

lievitazione focaccia al sambuco.

Preparazione
Acqua quanto basta per rendere l’impasto abbastanza morbido (come da foto). Impastare gli ingredienti in modo da ottenere un impasto piuttosto morbido da restare attaccato alle mani e lasciare lievitare per almeno 1 oretta.  Passato il tempo di lievitazione mettere in una teglia e guarnire con altro sambuco.
Infornare per circa 30’ a 180°.

la Pitta cu Meji.

Voi l'avete mai assaggiata? raccontatemi in che occasione si mangia questa meravigliosa focaccia per tradizione!
a presto,

Fra'

Bastardella in Calabria e Rosette Rustiche

Le Rosette Calabresi di Anita.

Dopo la Bastardella in Colombia non poteva che arrivare lei, la Bastardella in Calabria! Benvenuta Anita, fonte di grande ispirazione culinaria e allegra compagna di scorpacciate.

Già, perchè quando si mangia è meglio stare in compagnia di persone che condividono non solo la passione per la cucina ma anche la passione per il buon mangiare.

Così ecco la sua prima ricetta, Le Rosette Calabresi, che da quanto ho capito non sono propriamente Calabresi, ma prese in prestito dalla Campania... vabè dai, siamo lì!

A questo punto la ricetta!

Rosette Calabresi

Ingredienti

• 400g di farina
• 100g di acqua tiepida
• 100g di latte
• 1 panetto di lievito fresco
• 50g di burro
• 1 cucchiaino di sale e pepe
• 1uovo per spennellare

Per il ripieno
A piacere : Pancetta e Grana Padano oppure Prosciutto Cotto e Provolone

Procedimento
Impastere gli ingredienti e mettere a lievitare per circa 1 ora e mezza.

Gli ingredienti delle Rosette.

Lascia lievitare per 1 ora.

Una volta lievitato stendere il panetto su una spianatoia aiutandovi con le mani
Spargete il ripieno sopra la sfoglia ed arrotolate il tutto.
Tagliate a rondelle e sistematele su di una teglia, successivamente spennellatele con un uovo e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Condisci tutto e arrotola.

Informa!

Sono buoni da morire, assaggiati sul prato il 1 maggio, accompagnate da fave e pecorino! Che dire, sono una che ama i gusti raffinati! ;-)
Alla prossima ricetta,
Fra'

Plumcake salati, pancetta e peperoni

plumcake salato con pancetta.

I plumcake salati non mi ispiravano, ma da quando li ho provati sono una grande scoperta che risolve non solo un pranzo in piedi ma anche una cena svuota frigorifero!

Così se il frigo è generoso e le idee sono poche, un plumcake salato ci sta benone. Ne propongo due, che ho provato partendo da una ricetta base e ho arricchito con quello che avevo in frigo (pancetta e peperoni). Non mi andava di metterli insieme, così ne ho fatti due.
La ricetta base è questa:

Plumcake Salati

• 3 uova
• 1 dl di latte
• 1 dl di olio di oliva
• 180 g di farina
• 1 bustina di lievito istantaneo (io uso Pizzaiolo)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale e pepe

A questi ingredienti basterà aggiungere quello che avete in frigo. Io ho aggiunto nel primo plumcake una confezione di pancetta affumicata e una spolverata di prezzemolo, nel secondo caso invece ho rosolato in padella con un pò di cipolla due peperoni rossi, tagliati a pezzetti piccoli.

Plumcake salato con peperoni rossi.

Amalgamato il tutto ho infornato per 25 minuti a 180°. 

Devo dire che hanno avuto un'ottima riuscita, soprattutto quello con i peperoni è venuto morbidissimo e delicato.

Buono!

Ora ai voti, da * a ***:

Tempo:*

Economia:***

Gusto:***

Alla prossima ricetta... ho un Guacamole in canna! :-D