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giovedì 5 febbraio 2015

[La vita è bella] Caccavelle zucca e zenzero senza glutine

Timballo di Caccavelle senza glutine alla zucca e zenzero.

La mia amica Celiaca per amore non ci crederà mai, ma quest'anno non mi sono ridotta all'ultimo minuto e mentre mio figlio guarda Masha e Orso su Vimeo, io con una mano scrivo questo post.

Prima di tutto, tanti auguri Celiaca per amore, ricordo come se fosse ieri i giorni in cui Marcella ti pensava! Poi eccomi qui con un vero esperimento culinario. Infatti ammetto di non apprezzare né la zucca né lo zenzero, ma volevo provare una ricetta originale restando in linea con la ricetta dello scorso anno: Pasta e carote senza glutine.

domenica 13 aprile 2014

Festa a tema per Samuele

Il festone della festa di Samuele.

Se un cucciolo di Bastardella compie un anno, cosa si fa? Risposta banale, una grande festa a suon di dolcezze e sfiziosità ma anche di amici e giochi per bambini.

Vi racconto la festa di Samuele, che ha chiuso la settimana dei suoi festeggiamenti, perchè lui è nato il 3 aprile 2013 e la scorsa settimana lo abbiamo festeggiato dal giorno del suo compleanno fino alla fine della settimana!

Per la sua festa abbiamo pensato a un tema che rispecchiasse le passioni di Samuele in questo momento, e ancora adesso la sua passione sono le formine da mettere (quando riesce) nella casetta. Eccole qua le nostre fonti di ispirazione...

Le formine di Samuele, i suoi giochi preferiti!
Una volta scelto il tema la tappa successiva è stata contattare la mia amica Alessandra, per approfittare delle creazioni di Paper-Pow per l'allestimento di una festa super. Alessandra ha creato tutto quello che serve per allestire una festa ideale, secondo le nostre corde: invito, festone personalizzato, bandierine, etichette per alimenti e bevande e copri cupcakes.

Ecco il nostro invito...

Invito alla festa di Samuele.
Ovviamente il dress code non ha messo in crisi i nostri amici e parenti che sono abituati alle nostre stravaganze. La nostra idea era quella di far divertire tutti: i bimbi offrendo un posto a loro misura, con giochi adatti soprattutto ai più piccoli e i grandi con un buffet goloso e per la maggior parte fatto in casa.

Samuele ha scelto un look casual, con t-shirt dai colori decisi e jeans, mamma e papà gli sono andati dietro! ;-) Eccoci qua, tutti contenti!

Il festeggiato con mamma e papà.
La sala per feste che abbiamo scelto è Il Pulcino Ballerino, uno spazio ideale per fare una festa come l'avevamo pensata noi. Uno spazio arioso e pulito con le pareti di colori pastello e grandi vetrate, parquet a terra e un'area che si può facilmente dividere per isolare i bimbi più piccoli da quelli più grandi.

Benvenuti alla Festa di Samuele.

Per noi che avevamo bambini di tutte le età era importante poter separare i più piccoli dai più grandi, così abbiamo potuto mettere un recinto e creare uno spazio baby corredato di tutti i giochi preferiti di Samuele: il suo tappetone puzzle, i cubi, il pompiere Gilberto e le immancabili formine.

Per i bimbi più grandi la sala ci ha messo a disposizione dei tavolini con delle sedie per bambini dove abbiamo pensato di fornire ai bambini degli stampa-e-colora a tema (ovviamente a tema: tutte le lettere del nome SAMUELE, le forme geometriche e ovviamente il numero 1) con dei colori a cera, sicuri per tutti i bambini, che hanno gradito molto e hanno colorato tutto il pomeriggio con mia grandissima soddisfazione.

Intrattenimento per i bimbi. Stampa e colora e colori a cera.
Il successo dei fogli da colorare.
L'allestimento della sala è stata una sfacchinata. Io e David siamo dei perfezionisti rompiscatole, per questo non abbiamo chiesto aiuto a nessuno, ci piace fare le cose come piace a noi. Peccato che non avevamo considerato un piccolo imprevisto, all'arrivo la sala non era ancora pulita, così il nostro allestimento ha subito un ritardo e parte di quello che avevamo pensato di fare non abbiamo potuto farlo.

La tenda di colori è ormai il nostro marchio di fabbrica, anche per il battesimo di Samuele ne avevamo realizzata una, questa volta però non abbiamo potuto fare la corona di palloncini come avremmo voluto. Vabè, sarà per la prossima festa. Per ovviare al problema abbiamo realizzato dei piccoli gruppi di palloncini. L'effetto è stato bello lo stesso, ma in testa l'idea era un pizzico più completa.

Allestimento a tema colori primari.                    
Per il buffet ho cucinato quasi tutto io, mi sono divertita tanto e se avessi avuto più tempo avrei cucinato ancora di più. Pizzette rustiche e torta sono state acquistate da uno dei migliori laboratori di pasticceria della nostra zona che vi consiglio caldamente: Pasticceria Fratelli Maurizi.

Ecco qualche foto del mio buffet dolce e salato...
Buffet misto fatto in casa: farro, pizzette, panini, cupcakes e crostata.

Buffet salato: muffin salati, cupcakes salati, farro, rustici e pizzette.

Biscotti girella, baffi di Samuele, girella alla nutella e minimuffin.
 Per dovere di cronaca: la girella alla Nutella l'ha fatta mia suocera, l'insalata di farro l'ha fatta mia mamma, la crostata l'ha fatta la mia amica CipoFra e la torta rustica e i rustichetti li ha fatti la mia amica Pellegrins.

Invece, avete notato che alle feste le mamme preparano dei bicchieri di patatine e popcorn per i loro bambini? Alla festa di Samuele le popcorn le hanno già trovate nei bicchieri! Mia grande soddisfazione!.

Popcorn pronte allo sgranocchio.

Questione panini: abbiamo deciso di non comprarli e farli in casa per fare qualcosa di più rustico e nello stesso tempo per risparmiare un pò. Il risparmio è stato sostanzioso e i panini hanno avuto un gran successo: pane di Lariano, salame, prosciutto cotto e mortadella. 

Panini fatti in casa con pane di Lariano e prosciutto cotto, salame e mortadella.
Biscotti girella

Biscotti Baffi di Samuele.

Cupcakes colorati alle fragole e kiwi.

Minimuffin salati al salmone.
 Altro angolo dell'orgoglio per me è stato il tavolo senza glutine. Nipote e amico celiaci quindi non si poteva pensare di non fare un tavolo dedicato solo a loro. Così sono andata al negozio dietro casa, Il mondo senza glutine e ho comprato il pane per i panini e la farina per i muffin.

tavolo della festa senza glutine.
Minimuffin al cioccolato e vaniglia.

E infine la torta, non avevamo considerato che per una torta di 2 kg il formato sarebbe stato tondo, così la nostra cialda è stata realizzata, sempre da Paper-Pow in formato rettangolare. Prossima volta sarò più attenta e chiederò alla pasticceria se la faranno tonda o rettangolare prima di stressare Alessandra con la grafica. Sbagliando si impara. Comunque per la cronaca, una torta meravigliosa Charlotte alla frutta di 2 kg è perfetta per 25 persone. ;-)


La torta di Samuele. A noi il cake design non piace! W la Charlotte!

Detto ciò la festa è stata un successo, siamo felicissimi di come sia andata. Tutti i bambini si sono scatenati e i grandi rimpinzati. Quindi sono molto felice. Ah dimenticavo, abbiamo salutato tutti con dei sacchetti pieni di biscotti al limone a forma di triangolo, cerchio, stella, quadrato e uno. Eccoli qua...

Biscotti di ringraziamento per gli amici!
Ora è tempo di pensare a una nuova festa!
:-)
Frà

lunedì 24 febbraio 2014

Pasta e carote senza glutine

Pasta e carote senza glutine.
Finalmente torno a scrivere, anche se con un ritardo spaventoso sulla mia tabella di marcia.
La bastardella riparte con una ricetta per festeggiare il blog della mia amica ed ex collega Marcella, che con il suo blog, nato dopo mille pressioni mie e della nostra amica Giusy, sta ottenendo tantissime soddisfazioni, e da vera bastardella c'è da esserne orgogliosa!

Dunque, festeggiamo Celiacaperamore partecipando al suo contest di compleanno Un fusillo per capello! e gustando la pasta che ci ha regalato La Fabbrica della pasta senza glutine.

Un regalo molto gradito: la pasta senza glutine de La Fabbrica della pasta senza glutine.

La mia ricetta è molto semplice, ma come sempre di mio c'è ben poco (le padelle, ma nemmeno quelle!), infatti è una ricetta che rubo alla mia amica artista, orafa e artigiana Daniela (se volete vedere le meraviglie in oro, argento e bronzo che realizza guardate la pagina facebook Daniela Ronchetti Gioielli), pasta e carote.

'e Fusilloni giganti.

Ecco cosa vi serve per 4 persone:

Il procedimento è molto semplice: con il pelapatate ricavate tante fettine sottili di carota, rosolatele in padella con un olio e un mestolo di brodo, insaporite con noce moscata, sale e pepe. Nel frattempo lessate la pasta e scolatela un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e saltatela in padella con le carote, prenderà un bel colore ambrato e il profumo di noce moscata sarà delizioso. Se serve aggiungete un pò di acqua di cottura e saltate la pasta. Servite ben calda.

Pronta per essere mangiata, con una bella grattata di pepe! ;-)


Slurp! 
Grazie a Marcella per aver fatto questo contest molto carino e grazie a La Fabbrica della pasta senza glutine di avermi inviato due pacchi della loro deliziosa pasta senza glutine.



sabato 14 luglio 2012

Muffin al limone senza glutine

muffin al limone senza glutine.

Visto che ancora non ho preso il coraggio a due mani per fare una vera cena senza glutine, continuo a sfornare dolcetti per la mia nipotina Lulù, anche se il più delle volte lei che non è proprio golosa di dolci, lascia i dolcetti e se la fila a giocare. Ma io continuo perché metti che una mattina si sveglia e vuole dei muffin al limone? Bhè, ZiaFrà li ha fatti!


Muffin al limone senza glutine.

Muffin senza glutine appena sfornati.
Muffin al limone senza glutine

La ricetta è piuttosto facile, eccola qua:

ingredienti senza glutine,  per i muffin di Lulù.

Il procedimento è questo: montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere le uova e il latte, e infine incorporare farina e lievito. Suddividere l'impasto nei pirottini e infornare a 180° per 20 minuti circa. 

Il risultato è stato molto buono! Io ho aggiunto anche la glassa di amarene della Fabbri senza glutine, per dare un tocco di colore e di gusto in più. :-)

Muffin al limone senza glutine.
Ho proposto anche altre ricette senza glutine, per il momento solo di dolci... mi devo attrezzare! Le trovate 
cliccando sull'etichetta "Senza Glutine"

Fra'

martedì 3 aprile 2012

Cheesecake alla crema senza glutine

Cheesecake alla crema senza glutine.

Mia nipote è celiaca e a me piace cucinare anche per lei, così in occasione di una bella cenetta a casa sua mi sono messa a fare una cheesecake. La cucina senza glutine mi mette un pò di ansia per la questione della contaminazione, ma quando mi capita di cucinare per Lulù sto attenta ad usare posate di acciaio, lavo bene due volte sempre tutto e ce la metto tutta per non farle mangiare qualcosa che le farebbe male.

Ma devo ammettere che ancora sto cercando delle informazioni utili sul cucinare senza glutine con ingredienti facili da trovare. Per fortuna ci sono molti blog utilissimi, uno fra tutti è La Gaiaceliaca, dove ho trovato una pagina interessante per noi non celiaci ai fornelli per i celiaci, che si chiama Aiuto ho un celiaco a cena!

Ecco, detto questo, ho rivisitato una ricetta dal mio libro di ricette preferito "Il Grande Libro dei Dolci" Ed. Konemann, ho sostituito l'unico ingrediente contente glutine e via, la cheesecake è pronta.

Andiamo alla ricetta:

Cheesecake alla crema senza glutine (cotto al forno)
1) Per la base:

  • 250 g biscotti senza glutine
  • noce moscata e cannella
  • 100 g di burro fuso

2) Per il ripieno:

  • 500 g di formaggio cremoso, io ho usato lo stracchino
  • 160 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • una spruzzata di succo di limone
  • 4 uova
3) Per la copertura da aggiungere a fine cottura:
  • 250 g di panna fresca
  • una bustina di vanillina
  • succo di limone (1 cucchiaino)
  • noce moscata

1) Preparazione della base: Sbriciolare i biscotti nel mixer, sciogliere il burro e unire tutto al mix di spezie. Schiacciare il composto di biscotti in una teglia ricoperta da carta forno. Schiacciare bene i biscotti anche nelle pareti laterali e mettere la teglia con i biscotti nel frigorifero per 20 minuti.

Base del cheesecake senza glutine.
2) Preparazione del ripieno: Mettere in una terrina il formaggio e lavorarlo a crema, unire lo zucchero, la vanillina, succo di limone e uova (da incorporare una alla volta). Versare il ripieno sulla base di biscotti e informare  per 45 minuti, in forno caldo a 180°.

La crema al formaggio.
3) La copertura: premetto che non sono molto convinta del risultato di questa copertura. Doveva venire omogenea invece alla fine non  si è vista la differenza tra la crema già cotta e la copertura. Di fatto però il procedimento è questo: una volta cotta la torta, tiratela fuori e aggiungete il composto fatto di panna, zucchero, succo di limone e vanillina. Spolverate di noce moscata e infornate per 7 minuti. Il risultato dovrebbe essere rassodato. Lasciate raffreddare in forno e poi guarnite con le fragole e servite freddo.

E la copertura fatta di panna!
Alla fine il risultato finale è questo qui sotto, ma posso dirlo, a Lulù non è piaciuta! :-D Ma in fondo il cheesecake non è proprio un dolce da bimbi! Agli altri è piaciuta, diciamo che come primo esperimento di cheesecake non è andato proprio malissimo! :-)

cheesecake alla crema e fragole!
Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di paradiso "I love cheesecake"





Buona! :-)