[LunchBox] Penne tonno, pomodori secchi e formaggio

Come promesso torno in cucina, o almeno ci provo!

Ieri sera ero pronta a prepararmi l'ennesimo panino a base di pane bauletto, affettato in busta e insalata ma lo sguardo fulmineo di Marito mi ha fatto capire che in effetti a farmi un piatto di pasta non ci avrei messo molto.

Così, acqua salata e butto la pasta. Alla fine ne è uscita una signora LunchBox da condividere e che sia un ritorno di buon auspicio nel blog.

Penne tonno, pomodori secchi e formaggio

ingredienti per 3 schiscette abbondanti... diciamo:

• 250 g di pasta corta,
• 1 barattolo di pomodori secchi sott'olio,
• mezza caciotta, io ho usato la caciotta senza lattosio perché sono intollerante,
• 1 scatoletta di tonno all'olio,
• prezzemolo,
• olio evo
• sale.

Dunque, partiamo da qui: sono intollerante al lattosio, mi fa male l'aglio e digerisco poco la cipolla. Quindi la ricetta ideale vorrebbe uno spicchio di aglio fresco a dare un taglio più pungente alla pasta ma io ci rinuncio volentieri.

Mentre la pasta cuoce mettete in una ciotola il formaggio tagliato a cubetti, i pomodori sgocciolati e tagliati a filetti e il tonno sgocciolato. Quando la pasta è pronta, a me piace un po' al dente scolatela e versatela direttamente nella ciotola del condimento. Aggiungete olio evo e prezzemolo, mescolate ed è pronta.

Ora, da queste parti gli chef non capitano grazie al cielo, probabilmente rabbrividirebbero per questa ricetta, ma che vi devo dire, il pranzo del martedì me lo ha risolto alla grande!

Buon appetito! :-)

Fra'

[LunchBox]Polpettone di zucca e quinoa

I miei esperimenti culinari per le LunchBox proseguono con un piatto unico vegetariano.
A Natale sono stata in Umbria, a casa dei miei genitori e nel cuore di Norcia ho trovato una bottega dove vendono lenticchie, legumi e cereali sia di produzione propria che di produzione locale e di importazione.
Lì ho comprato il cous cous di farro e la quinoa.
Mi incuriosisce molto la quinoa, ha una buon profumo ma non so come si cucina. Così ho chiesto aiuto alla proprietaria del negozio che mi ha fatto notare quanto questo prodotto fosse adatto per fare delle polpette vegetariane.

[LunchBox] Zuccaburger vegani

Zuccaburger vegani

Ottobre tempo di zucca!
Non vi ho mai nascosto il mio piacere nel cucinare la zucca, ma da quando ho capito le differenze tra la zucca con la buccia arancione e la zucca con la buccia verde mi si è aperto un mondo. O meglio, si sono spalancate le porte della zucca mantovana.

Galeotto fu un video di Simone Rugiati e la sua ricetta del risotto alla zucca. La sua spiegazione delle caratteristiche della zucca mantovana mi hanno fatto capire che, seppur bellissima, la zucca con la buccia arancione è troppo acquosa e non va bene per la maggior parte delle preparazioni che piacciono a me.

[Lunchbox] Waffle salati con fesa di tacchino arrosto, crema di ceci al curry e insalata

waffle salati per pranzo in ufficio.

Che ti porti per pranzo?
Visto che negli ultimi mesi le mie imprese culinarie si sono drasticamente ridotte, mi sono concentrata sui pranzi a portar via, i porta-pranzo, i panini o le paste fredde da mangiare in ufficio davanti al computer. Insomma, quelle che la gente poco bastardella come me chiama Lunchbox.

Ebbene, visto che ormai cucino solo polpette per Samù e Lunchbox per Davi, vi racconto questo!