Zuppa di legumi e cuori di pizza

Zuppa di legumi e cuori di pizza.

Siamo ancora a febbraio, giusto? faccio in tempo a raccontarvi la cena di San Valentino! Non aspettatevi ostriche e aragoste, non sono capace! Piuttosto, mi sono cimentata in due ricettine facili facili che fanno sempre una gran figura a casa mia: La zuppa di legumi con i cuori di pizza.

La zuppa di legumi è una di quelle che trovate al supermercato, nello scaffale dei prodotti biologici. Un mix di legumi e cereali che con il giusto condimento diventa un vero paradiso per il palato, almeno per il mio!
In questa zuppa, c'erano diversi legumi (fagioli, lenticchie di diversi colori e ceci) e l'orzo. Ho sperimentato un pò e devo dire che il risultato è stato ottimo. Gli ingredienti che vi propongo sono per 4 persone, io la metà l'ho surgelata! :-)

zuppa di legumi e orzo e pizza bianca a forma di cuore.

Zuppa di legumi

zuppa di legumi.

• zuppa di legumi e orzo secco (in busta nello scaffale dei prodotti biologici)
• mezza cipolla
• 2 cucchiai di pomodoro concentrato
• 400 g di pancetta affumicata
• olio, sale e maggiorana

Per fare questa zuppa mi è venuta in aiuto un'amica ormai indispensabile, la pentola a pressione! Prima di tutto ho tenuto a mollo la zuppa in una ciotola con acqua fresca, per circa 6 ore. Poi ho fatto un soffritto con la cipolla, ho aggiunto la pancetta affumicata, sale, pepe e maggiorata e lasciato svaporare con un bicchiere d'acqua. Ho aggiunto i legumi e l'acqua per la cottura (circa 4 bicchieri d'acqua, ma regolatevi voi in base al vostro gusto, a me piace cremosa) e prima di chiudere la pentola a pressione ho aggiunto il pomodoro concentrato. Chiusa la pentola a pressione, in una mezzoretta tra attesa e fischio, la zuppa è pronta! Per i più viziosi come me, un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e tutti a tavola.

Per rendere ancora più stuzzicante la zuppa di solito faccio dei crostini di pane, ma questa volta ho voluto esagerare e ho fatto dei cuori di pizza. ecco la ricetta, che vale anche per qualsiasi pasta di pizza!

Cuori di pizza

Cuori di pizza.

• 500 g di farina
• 4 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini di zucchero
• una presa di sale
• una bustina di lievito mastro fornaio (oppure un panetto di lievito fresco da 25 g)
• acqua calda

Ecco come faccio la pasta di pizza. Metto nella ciotola di Kit la farina, il lievito e il sale, aggiungo l'olio e inizio a girare e piano piano verso l'acqua. Quando l'impasto ha la consistenza compatta e poco collosa, lo tolgo e lo metto su un piano infarinato. Lo maneggio quanto basta per fare una palla compatta e lo metto in una ciotola. Incido sopra una croce e copro con un panno pulito. Lascio riposare per almeno mezzora (con Mastro Fornaio, mentre con il lievito fresco ci vorranno minimo quattro ore) in un posto caldo, sul termosifone lievita velocissimamente. Una volta lievitato con l'aiuto della formina da biscotti, una volta stesa la pasta ritaglio tutti cuori di pizza, bucherello con la forchetta, sale e rosmarino e in forno. Se volete fare i viziosi a fine cottura aggiungete un filo d'olio a crudo, è una meraviglia. Il forno super caldo, io lo metto al massimo per la pizza, in una 15cina di minuti sono cotti i cuori.

Pizza bianca al rosmarino a forma di cuore.

Ecco, questa è stata la mia cena romanica di San Valentino! Non male, ve l'assicuro! :-P

Pancake, frutta e muffin per San Valentino

colazione di San Valentino a casa mia!

Anche Kit non ha resistito ai glitter di San Valentino.

Ciao a tutti e buon San Valentino!
Se siete di quelli che odiano San Valentino non ve la prendete con me, io sono una che festeggia tutto, senza troppi complimenti. Quando troverò una ragione per non festeggiare mi fermerò, promesso.

Per il momento festeggio e in particolare questo San Valentino per me è piuttosto significativo, perchè è l'ultimo che passeremo in due! Belli noi! Ma romanticismi a parte, se non vi interessa San Valentino vi interesserà mangiare qualcosa, così ecco come abbiamo festeggiato in famiglia San Valentino quest'anno.

Colazione in stile San Valentino.

Colazione, sì perchè è giovedì e si va a lavoro, almeno Marito ci va! Così, sveglia alle 7 per allestire una colazione indimenticabile. Ispirazione Playa del Carmen, la parte finale del nostro viaggio di nozze, dove sotto un portichetto di legno, per cinque mattine abbiamo fatto colazione con frutta fresca, pancake, dolcetti di ogni tipo e spremute di frutta.

Ora, la spremuta di cocomero della selva io non ce l'ho, ma delle belle arance le ho trovate. Così, eccovi servita una colazione indimenticabile da ripetere anche una domenica mattina qualsiasi.

Pancake 

Pancake con sciroppo d'acero.

La ricetta che ho provato stamattina per i primi pancake della mia vita, l'ho presa in prestito dal blog Mani, amore e fantasia, l'ho trovata molto semplice e per farla alle 7 di mattina senza caffeina in corpo, vi assicuro che è davvero fattibile.

C'è solo da prendere confidenza con la padella antiaderente e con le dosi, dopo un paio di mostriciattoli storti, vengono benissimo!

Ecco la ricetta dei Pancake

• 300 g di farina
• 300 ml di latte
• 3 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 bustina di lievito per dolci

Dunque, il procedimento è facile: in una ciotola miscelare prima tutti i solidi (farina, zucchero, lievito) e unire latte, uova e infine burro fuso. Io ho fuso il burro direttamente nella padella antiaderente delle crepes, così era già unta per il primo utilizzo. Poi una volta mescolato tutto e ben amalgamato, ho preso un cucchiaione di quelli da portata e ho messo la quantità di un cucchione di impasto nella padella.

Alla fine sono riuscita a metterne anche due nella padella, basta un pò di pratica! :-) Sono venuti bene!

Muffin al Caffè

Muffin al caffè.

I muffin al caffè invece, sono una variazione sul tema. Infatti ne avevo già parlato quando ho pubblicato i cupcake al caffè con frosting al mascarpone, ma questa volta ho tolto burro, latte e mascarpone... a colazione non ce la posso fare! :-D

Ecco la ricetta dei Muffin al caffè

• 1 uovo
• 120 g di farina
• 130 g zucchero
• 80 ml di olio di semi
• 1 tazzina e 1/2 di caffè ristretto
• mezzo cucchiaio di lievito per dolci

Anche qui il procedimento è facile: montare l'uovo con lo zucchero come se fosse uno zabaione, poi aggiungere l'olio e il caffè e infine la farina e il lievito. A me sono venuti 10 pirottini, li ho cosparsi di cuoricini di cioccolato bianco e praline al cioccolato per renderli più gradevoli alla vista e li ho infornati a 180° per 15 minuti (ma attenzione, io li ho infornati nel fornetto de longhi, volevo provare se venivano bene anche in un piccolo forno. Sembra di sì!)

Frutta fresca tagliata a fettine.

E infine, spremuta d'arancia fresca, frutta fresca tagliata a fette, latte caldo, caffè e marmellata.

Bhè, è stata una bella colazione! 

E stasera? Devo ancora pensarci! :-)
Ciau